초콜릿제조1 찰나의 상식 공간 : <초콜릿> 이야기 초콜릿의 역사 초콜릿의 기원은 메소아메리카 지역으로, 약 1900BC부터 시작되었습니다. 올메크 문화와 마야 문화에서 아마존 정글의 카카오 씨앗을 가공하여 음료와 약품으로 사용하였습니다. 유럽인들도 16세기부터 초콜릿을 접하게 되었고, 새로운 레시피와 함께 발전해왔습니다. 카카오 트리의 성장 카카오 트리는 열대 우림 지역에서 자랍니다. 적절한 습도와 그늘, 비올때 고온을 유지할 수 있는 환경이 필요합니다. 따라서, 카카오 트리는 주로 코트디부아르, 가나, 인도네시아, 브라질 등의 국가에서 재배됩니다. 초콜릿 생산 과정 초콜릿을 만들기 위해 카카오 씨앗은 수확, 발효 및 건조 과정을 거칩니다. 이후 로스트 과정을 거쳐 카카오 닙스를 얻고, 이들을 갈아 가루 형태의 초콜릿 리커로 만듭니다. 이후 설탕과 우유.. 2023. 6. 16. 이전 1 다음
